豆腐的产生，在历代文人墨客的作品中，有很多描绘，元末明初我国古代**作家施耐庵的《水浒传》中，第十三回写到：“两个斗了四、五十回合，看周谨时，恰似打翻了豆腐的，斑斑点点约有三、五十处。”明代**作家吴承恩的《西游记》中，第六十一回：“大海里翻了豆腐船，汤里来，水里去。”明代万历年间《金瓶梅词话》第四十回：“到正月初八，先使王代儿一石白米，一担阡张(南方称白叶)。”清代**文学家吴敬梓的《儒林外史》第二回：“新年初二，我备了个豆腐饭，邀请亲家；和尚待客，红枣、瓜子、豆腐。”清代**文学家曹雪芹的《红楼梦》中，有关豆腐烹饪知识的内容非常多。如第四十一回贾母两宴大观园，凤姐夹茄鲞给刘姥姥吃。(茄鲞的配料就是“五香豆腐干，扬州人称为茶干”。)第八回，写宝玉向尤氏要了一碟“豆腐皮包子”，送给晴雯。豆腐皮包子，以腐皮作为主料，制作素鱼、素鸡、素烧鸭等，并且还以腐皮作配料，以笋丝、虾仁作汤羹，腐皮作包皮，裹制蒸鱼、烧卖、包子等。由此可知，“豆腐”饮食已在曹雪芹的心目中占据了一席之地。

    豆腐于南宋传入日本，南宋末期又传入朝鲜，清代同治年间传入欧洲，19世纪50年代相继传入美国，逐渐走向**。中国四川的“麻婆豆腐”风味独特，麻辣香酥，日本友人品赏后，称为中国第一菜。在美国纽约，旧金山唐人街经营豆腐的餐馆生意红红火火。1987年7月，中国在非洲刚果举办一次“豆腐宴”，被请的朋友赞叹不已。

   豆腐是我国饮食文化中固有的国粹，宋代以后文人题咏豆腐的诗词越来越多。

　　蜜酒歌(宋·苏轼)

　　脯青苔，炙青蒲，烂蒸鹅鸭乃匏壶。

　　煮豆作乳脂为酥，高烧油烛甚蜜酒。

　　苏东坡**其喜欢食豆腐，达到了为其倾倒的程度。他在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐，故有“东坡豆腐”的雅号流传至今。

　　刘秀野蔬食十三诗韵(宋·朱熹)

　　种豆豆苗稀，力竭心已腐。

　　早知淮王术，安坐获泉布。

　　诗的头两句形象地说农家种豆的辛苦，后两句反衬豆腐的经济价值。可见，南宋时期市井就有以卖豆腐“获泉布”的专门作坊了。